Dr. Günther Fleisch ist seit seinem siebenten Lebensjahr Sportclub-Anhänger. Im Jahr 1975 erfolgte sein Eintritt ins Notariat, von 1993 bis 2022 (Übertritt in den Ruhestand) war er öffentlicher Notar in Wien-Innere Stadt mit den Schwerpunkten Wirtschafts- und Gesellschaftsrecht.